Müşterinin Girişi
Müşteri işletmenize giriş yaparken ilk birkaç dakikada, ne kadar hesap ödeyeceğini, bir dahagelip gelmeyeceğini, dijital dünyada değerlendirmesini ve…
Devamını Oku
Menü – Fiziki Yapı
Müşterilere karşı vitrinimiz olan menüleri bastırırken dikkat etmemiz gereken birkaç husustanbahsedeceğiz sizlere. Menü içeriği, ürün uyumu gibi konular…
Paket Serviste Dikkat Edilmesi Gerekenler
Paket servis en ince ayrıntıları barındıran ve tabiri caizse vezirde, rezilde eden bir konudur. En çok personel…
Yemek Kartlarına Üye Olmalı mıyız?
Üye olup olmamak konusunda senelerdir süre gelen tartışmalar mevcuttur. Komisyon yüksekliği ve uzun ödeme süresi ile restorancılar için her zaman mesafeli durmaya çalışmıştır. Bir restoran yemek kartlarına üye olmalı mıdır? Sorulması gereken asıl soru, yemek kartı olmadığı için müşteri kaybediyor musunuz? Beyaz yaka olarak tabir edilen kesimin yoğun olduğu bölgelerde ki işletmeler için genellikle…
Restoranlarda Güvenlik Kameraları
Restoranlara güvenlik kamerası zorunlu mu? İşletme çeşitlerine göre güvenlik kamerası zorunluluklarıyla ilgili il idarelerinin genelgeleri olmaktadır, ruhsat işlemleri sırasında emniyet müdürlüğünden öğrenebilirsiniz. Kameranın zorunlu olduğu iller için, en az 15 gün kayıt etme süresi ortak kural olduğu gibi belirli bir metreden araba plakası net okunacak vb. çözünürlükte ilgili kuralları da mevcuttur. İşletmenize, il…
Garsonlar Neden Peçete Taşır?
Ülkemizde kullanımı çok yaygın olmasa da, özellikle personel açısından bir çok faydası bulunmaktadır. Genellikle, beyaz ve 60cm*60cm olduğu, sol kolda taşındığı ek bilgisini vererek yazımıza başlayalım. Garson peçetelerinin birçok kullanım alanı olsa da, başlıca 4 sebebini açıklayacağız; Sıcak ürün servis edilirken, peçete ile vücudun yanması engellenir. Hem taşırken kolunu korur hem de…
PDR Nedir?
Private dining room (PDR) kavramı otellerden doğan ve yavaş yavaş şehir içi işletmelerine de geçmeye başlayan bir çalışmadır. Özel yemek odası olarak dilimize çevirebileceğimiz PDR, ortak kullanım alanından ayrı olarak, bölünmüş, ayrılmış bölümlerde gruplara ayrı hizmet verilen bir alandır. Senelerdir, dernek toplantıları, yemekli toplantılar, şirket eğitimleri, özel gün kutlamaları vb. etkinlikler için…
Online Sipariş Programları
İnternetten sipariş alma, özellikle paket sipariş almayla ilgili farklı programlar, platformlar mevcuttur. Programların kullanılmasını tavsiye etmekteyiz lakin, bazı önemli hususlar vardır; Satışlarınızı arttırmak için, ürün fotoğrafı, ürün açıklaması, yapılan yorumlara cevap gibi, platformda ki vitrininizi oluşturan öğelere dikkat etmelisiniz. İşletmenizde oturan müşteri ile aynı fiyatı uygulamak zorundasınız. Tespiti halinde, cezai yaptırımların yanı sıra üyeliğinizin…
Personel Memnuniyeti
Birçok işletme personel değişiminden şikayetçidir. Aynı maaş, aynı saatler göz önüne alındığında, onlarca yıldır aynı garsonlarla çalışan işletmelerde mevcut, haftada bir aşçıbaşı değişen işletmede. Peki bu durum neden kaynaklanmaktadır? Önceliğimiz tabii ki maaş. Piyasanın belirlediği bazı kriterler oluşmakta ve onların altında kaldığınızda, sadece geçici iş olarak görülmektesiniz. Piyasanın belirlediği standartlarda veriyor iseniz, arabanızı satmak…
Konyak
Konyak, Fransa’nın batısında, adını üretildiği “Cognac” kasabasından alan alkollü içkidir. Konyak, beyaz şarabın damıtılmasıyla elde edilen, yüksek derecede (% 35-40) alkol içeren sarımtırak renkli bir içkidir. Yanık şarap olarak da adlandırılmaktadır. Brendi ise damıtılmış bir şarap olarak hazırlanmaktadır. Bazı brendi türlerinin daha uzun süre eskitildiği ve daha pahalı olduğu bilinmektedir. Aynı zamanda uzun süredir yaşlandırılmadıkları için…
Anthony Bourdain
Anthony Bourdain 25 Haziran 1956 yılında New York’ta dünyaya gelmiştir. Aile kökenleri Yahudi ve Katolik’ti. Ailesinin dini kökeninden etkilenmemiştir. Geleneklerden uzak bir çocuk olarak büyümüştür. İçindeki farklı kişiliği keşfedene kadar sıradan bir çocukluk geçirmiştir. En büyük şansı iyi kitap ve filmleri seçmesini bilen anne ve babaya sahip olmasıdır. Bu zeki çift çocuklarına en ince zevklerini…
